Masamura

기름진 생선 살의 겉면만 살짝 그을리고 생시치미를 버무린 무즙을 곁들여 내는 노도구로 타타키. 혼고산초메 골목에 자리 잡은 Masamura의 차림표를 펼치면, 먼저 눈에 들어오는 것은 이 간판 메뉴를 비롯한 생선 요리의 탄탄한 구성이다. 머리까지 고소하게 구워내는 노도구로 반건조 구이나 정성스레 준비한 1인분 모둠 사시미 등 계절의 미각과 술이 서로를 천천히 받쳐주는 요리가 준비되어 있다.

사케에 곁들이기 좋은 안주로는 숙성된 감칠맛이 응축된 고등어 헤시코 사케비타시나 부드럽게 그을린 나가사키산 구운 어란, 참돔 시오카라를 얹은 수제 감자 샐러드 등이 돋보인다. 주류 구성 역시 구보타 만주나 센신 같은 명주부터 나베시마, 히로키, 주욘다이 등 널리 알려진 사케 브랜드와 일본산 와인까지 폭넓게 갖추고 있다. 잔이나 도쿠리로 원하는 술을 조금씩 기울이며 요리마다 남는 여운에 젖어들기 좋다.

갓 지은 도나베 밥과 코스 요리의 묘미

식사의 마무리에는 고슬고슬하게 지어내는 솥밥이 빠지지 않는다. 구운 반건조 노도구로의 육수와 향이 쌀알 하나하나에 배어드는 노도구로 도나베 밥이나 은대구 서경구이 도나베 밥은 든든하고 풍성한 만족감을 남긴다. 지바현산 등 굵직한 대합을 넣은 대합 다이묘완 아카다시를 곁들이면 깊은 육수의 온기로 정갈하게 마무리된다.

가게 안에는 차분한 공기가 흘러 혼자 조용히 계절의 맛을 즐기기에도 좋고, 개별실이 있어 모임이나 접대 자리로도 두루 선택받는다. 노도구로 요리와 도나베 밥을 중심으로 구성한 코스 요리도 마련되어 있어, 특별한 저녁 시간을 보내고 싶다면 디너 예약을 하고 찾는 것을 권한다.